驻京办美食之一——广西驻京办

Posted by Cristina on Mar 26, 2008 in All Articles, Food

昨天晚上本来我们准备去看史前一万年的，结果上网一查恶评如潮，想想还是甭浪费那个时间了，先干正事，赶紧去实现人生梦想吧。所以下班后就直接约在双井见面，去寻访名单上的第一个驻京办。

选中广西当第一不为别的，就是因为它离家相对比较近。这些驻京办可能都是在北京城建立之初就相继进驻的吧，规划得一律比较靠西北，而我们俩工作日的活动地段一般向西不会超越东四环……所以在下班高峰时段的约会我就首选挑了这个位于东三环边上名不见经传的先下手了。

公司班车出乎意料地一路畅通，5点半从酒仙桥发车，6点02我已经站在劲松桥旁了。估计老公从亦庄冲过来应该还早，正好可以悠闲地逛逛街边的小店。一路往双井走，我打了个电话给他，结果他说走京津塘高速都已经到三环了！看来今天这天意还真是挺顺啊。我只好一路飞奔过天桥，到双井出口和他会了面，两人把车停到富力城里面一条破马路上，步行走回三环边上来到广西驻京办大门旁边这家不起眼的“广福缘”餐厅。

一进门就感受到老少边穷的气氛，昏暗的大堂一共也没几张桌子，只有一张圆桌坐着几位客人，连个领位的服务员也没有，我们自己找了张靠墙的桌子坐下，桌布还算干净，餐具都是磕了边的白瓷杯盘。若不是为了平趟驻京办这个远大理想，这种餐厅我想我可能一辈子也不会想到要来吧。

看了点评网的一些介绍，我们点了一个酸笋腊肉和一个香芋扣肉，招牌的桂林米粉竟然没了，服务员说要等从广西运来！只好点了一份老友河粉。最近几天上火厉害，又点了清炒苦瓜。

上菜倒是很快的，估计是因为没什么客人的缘故。不知道是由于时间尚早还是这家餐厅就是这样经营惨淡。很遗憾这几个菜里我觉得最好吃的竟然是——清炒苦瓜，因为它最正常，没什么奇怪味儿。那个酸笋腊肉一端上来我就闻见一股强烈的臭脚丫子味儿，不知道是里边哪部分成分这么让人印象深刻。香芋扣肉也一般，可能饿急了的话应该还挺好吃的。老友粉就更没劲了，对我来说就是一碗放了好多辣椒和油的西红柿雪里蕻打卤面。

我们大概只用了10分钟就吃完了这顿饭，打了四个包，不知道何年才能吃完，估计最后也得是扔。2个人3热菜1主食，酒水就是开水，消费92。

我连给这些菜和这个餐厅照相的愿望都没有，所以也没留下什么相片。

我们俩计划一个月品尝一个地方，希望下一个能好点儿。

如果此文得罪了广西人，你可以生气地关掉这个窗口，请不要在我这里吵架。谢谢。

驻京办美食

Posted by Cristina on Mar 26, 2008 in All Articles, Food

N多年前北京人民就在口口相传一个众人皆知的秘密，各驻京办自己开的餐厅做的地方菜才是全北京最具特色的。现在这个话题在网上已经很泛滥了，泛滥到电视节目里，被我们在晚餐时段不慎看到，顿时勾起了极大的口腹之欲。于是我们把这个定为下一个人生目标——吃遍北京的各省市驻京办。瓦咔咔～

驻京办	地址	特色菜
广西	朝阳区东三环中路双花园南里6号	桂林米粉、干锅啤酒鸭、五彩滑鱼条、花雕醉鸡
贵州	北三环东路和平西桥樱花街18号贵州大厦	肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃
贵阳	西城区西直门南小街国英园5号楼(青年宫对面)甲秀楼缘餐厅	米豆腐、酸汤鱼、怪噜饭、凉粉、鱼香板筋
湖南	海淀区北太平庄七省驻京办大院	剁椒鱼头、酱烧鸭、菌菇土鸡汤、炒茄子
西藏	西城区鼓楼西大街149号珠穆朗玛宾馆B1层（西藏驻京办）	藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑
安徽	海淀区大钟寺四道口13号徽菜酒楼	腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭
合肥	朝阳区惠新西街1号	老鸭煲、臭鳜鱼、香辣鸭宝
福建	海淀区北三环马甸桥南路2号七省大院福建驻京办八闽宾馆1楼	上汤肉燕、椒盐海蛎球、芋泥、海蛎煎
山东	海淀区北太平庄七省驻京办大院	四喜丸子、大葱煎饼、虾酱炒鸡蛋
河南	朝阳区潘家园华威里28号	羊肉烩面、三蒸、糊辣汤、吊炉烧饼、牡丹燕菜、鲤鱼背面
上海	西城区北长街前宅胡同７号	蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。名菜太多，去看了菜谱您就知道点什么了。
天津	东城区和平里西街小黄庄路1号	嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉
四川	建内大街贡院头条5号	不用说了 🙂
成都	东城区沙滩后街30号蜀都宾馆	川味腊肠、樟茶鸭、毛血旺、栗子烧肉、回锅肉、蘸水豆花、酸菜粉丝汤、四川泡菜
内蒙古	崇文门内大街47号	烤羊腿、烤猪方、奶皮子刀切酥、手扒肉、奶豆腐
山西	宣武区下斜街1号三晋宾馆	栲栳、刀削面、揪片、“太原焖羊肉”、“香酥鸭”、红白过油肉、拨鱼儿、碗托儿
大寨	海淀区四季青杏石口路55号大寨驻京办内虎头山酒楼	凉拌莜面、上档驴肉、荤炒莜面、巧媳妇凉粉、刀拨面、干锅台蘑、宫廷卤肉、黄米糕
新疆	海淀区三里河路7号	羊肉串、大盘鸡、新疆凉菜
巴州	海淀区皂君庙2号新疆巴州驻京办事处	羊肉串、大盘鸡、馕包肉、手抓饭
甘肃	西城区阜外大街27号敦煌大厦	酿皮、拉面、手抓肉、灰豆子、羊肉烩面片、苦豆饼
江苏	安外大街甘水桥江苏饭店	大闸蟹
湖北	海淀区中关村南大街36号湖北大厦一层	豆豉千张肉、瓦罐鱼
云南	东城区东便门云腾宾馆	汽锅鸡
宁夏	分司厅胡同13号宁夏大厦一层	牛肉面，烤羊背、哈里瓦
陕西	朝阳区北三环东路17号	歧山面、商州糍粑、荞麦、羊肉泡馍
西安	新街口正觉胡同13号秦都饭庄	肉皮冻，椒盐蘑菇，秦镇米面皮子，羊肉泡馍，白吉肉夹馍，嫩江鱼
黑龙江	复兴门内大街5号黑龙江宾馆	干豆角烧肉、东北烩菜、酸菜白肉
吉林	海淀区北三环马甸桥南路2号七省大院吉林驻京办雪松宾馆吉人缘餐厅	拉皮、石板豆腐、石锅狗肉
辽宁	西城区德外大街1号辽宁饭店2楼辽宁省驻京办(马甸桥南侧)辽宁饭店	锅包肉、花生猪手煲、小鸡炖蘑菇、东北拉皮、馅饼
南昌	西皇城根大街南昌饭店	鄱阳湖的野生白鱼，板鸭，腊鱼腊肉
湘西	西城区太平桥湘西大厦10层	肉末酸豆角家常菜大滋味，煎糯米酸饼，干西红柿肉末
江西	海淀区北三环马甸桥南路2号七省大院江西驻京办赣人之家	黄鸭头、南昌炒粉、杏鲍菇、樟树辣子鸡、鲶鱼炖豆腐、瓦罐汤、油泼鱼
浙江	百荣世贸商场6层金喜来温州菜馆	海鲜，青蛤豆腐汤，炒年糕
宁波	西城区西中胡同25号宁波宾馆中餐厅	新封黄鱼、海瓜子、老鸭汤、蛏子、醉蟹、黄泥螺、宁波汤圆
广东	海淀区西三环北路83号首都师范大学南门对面中森会	粤菜点心：马蹄糕、蒸排骨等
潮州	东外察慈小区8号楼	里的潮州小点和名菜是最正宗的。烧雁鹅、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣。还有，老婆饼太好吃了!!!!
德州	海淀区北蜂窝甲2号	德州扒鸡

翡翠碧玉腊八蒜 zt

Posted by Cristina on Jan 26, 2007 in All Articles, Food

不知不觉腊月到了，又是开始泡腊八蒜的时候了。

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

关于这简单的物件儿的由来，据说也是有点儿说头儿的。进入腊月，年关将至。做生意的也都要清算一下收支，算算账，准备过年。这个时候不管是欠别人的，还是别人欠的，也都该了解一下了。但是快要过年了，总也不能杀将到人家家里大喊：“欠债还钱”。中国人总讲个面子和彩头。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”，“算”同音吗。北京有句老话说： “ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。 ” 用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。呵呵！不过这种催债的礼物倒也不是每个欠债的能够收到的。比如黄世仁就不会白白的再搭上几两醋和蒜给杨白劳。

腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。说来也是奇妙，用醋来腌制蒜倒也不稀奇，其他季节也可以做，比如糖蒜，以及日本醋蒜。但是这腊八蒜必须是在天寒地冻的时节泡制，因为其他时候泡根本泡不出来那通体的绿来，而且味道也不能彼此相融。腊八蒜的好看好吃，想必不是简单的醋和蒜的化学物质的作用，也许还有一些物理作用。
腊八蒜

材料：